La sucrerie du Galion est la dernière unité de production sucrière de la

Martinique, l'unique usine de sucre de canne.

La visite de l'Usine du Galion se fait, en période de campagne sucrière, c'est-à-dire quand l'usine tourne.

La sucrerie du Galion représente la dernière unité de production de sucre de canne en Martinique, étant ainsi l'unique usine sucrière de l'île. La visite de l'Usine du Galion est possible pendant la période de campagne sucrière, lorsque l'usine est en activité. Guidés par une hôtesse, les visiteurs ont l'opportunité de plonger dans une expérience unique mêlant l'histoire de la canne à sucre, les habitations sucrières et le fonctionnement de l'usine centrale à vapeur. Le Galion perpétue la tradition des unités sucrières tout en intégrant des équipements modernes dans un processus respectant les méthodes traditionnelles séculaires. La visite se conclut par une dégustation des produits du Galion. Un peu d'histoire : Construite entre 1861 et 1865, l'usine tire son nom de sa proximité avec la rivière Galion, qui servait autrefois de source d'eau potable pour les galions espagnols. Depuis 1984, la sucrerie du Galion est gérée par une société d'économie mixte, la Société Anonyme d'économie Mixte de Production Sucrière et rhumière de la Martinique. Le Galion produit du sucre ainsi que deux variétés de rhum exclusives : le sucre "Le Galion" et ses dérivés "Cassonades", et les rhums "Grand Fond Galion" et "Grand Arôme". Ces rhums exclusifs sont obtenus à partir d'une fermentation naturelle longue de 8 à 10 jours, principalement utilisés pour leurs arômes dans l'industrie alimentaire (fruits confits, glaces), en parfumerie, ainsi que dans l'industrie des vins et spiritueux.